“中国河蟹养殖第一县”的产业创新之路

枯藤树

素有“鱼米之乡”美誉的我市，2393平方公里面积中，水面占了近四分之一。统计数据表明：今年我市淡水产品产量超过25万吨，连续21年荣登江苏内陆渔业县市冠军宝座。其中，生态河蟹养殖面积72万亩、产量4.5万吨、产值超过20亿元，兴化河蟹产量、产值分别占江苏省的八分之一和十分之一。“兴化大闸蟹”因其品质优良而获得地理标志和集体商标使用权，远销俄罗斯、日本、韩国和香港、台湾等国家和地区。我市成了名副其实的“中国河蟹养殖第一县”。

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从“粗放”到“集约”


    近年来，我市把河蟹生产作为高效农业的重点发展项目，推进区域化布局、规模化生产、生态化养殖、全程化管理、品牌化经营，形成稀放大养、健康养殖、循环增氧、重质适量、生态高效的“节地、节水、节饲、节能、节劳”型“兴化河蟹养殖模式”。
    布局区域化。我市在发展河蟹养殖业时十分注重规划的制定，培育和发挥产业优势，让优势产业向优势区域集中。几年来，开发建成了沿“332”省道（大兴金公路）为轴线的生态大闸蟹优势产业带，以安丰、永丰等乡镇为核心的10万亩河蟹高效养殖区，沿“233”省道（邮兴盐公路）、老兴泰公路20万亩生态共作示范区，建设全国农业标准化稻蟹（鱼）共作示范区15万亩。
    养殖规模化。72万亩兴化河蟹养殖面积中， 2000亩以上河蟹连片养殖面积38万亩，河蟹养殖规模在1万亩以上的乡镇有27个，2000亩以上养殖规模的企业、合作社、大户有36家，培育出红膏、金香来、板桥等一批知名河蟹企业，安丰、永丰、中堡、临城等4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，2008年，我市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。红膏大闸蟹有限公司建立了“江苏省淡水水产研究所河蟹研究基地”，九寿堂公司西郊养殖基地、红膏大闸蟹有限公司养殖基地、金香来公司养殖基地、恒升公司养殖基地被认定为农业部水产健康养殖示范场。
    生产专业化。我市注重河蟹产业链条的延伸，带动相关产业的发展，形成了从蟹苗供应、养殖生产到河蟹捕捞、加工、销售；从养殖机械、养殖生产设计施工，到饲料生产和养殖投入品供应；从养殖配套用品专营，到社会化技术服务等一整套专业体系，呈现出分工细、专业化程度高的特点。红膏大闸蟹有限公司控股及参股企业总资产2亿多元，辐射本省各地及安徽、湖北，形成了河蟹育苗、养殖、加工和销售一体化经营的产业链。2010年红膏公司实现产值4亿元、利税2000多万元，转移农村劳力、安置下岗职工6000多人，形成了股份化合作、生态化养殖、一体化生产、品牌化经营的“红膏特色”。2006年红膏公司总经理朱同林被中国渔业协会河蟹分会授予“中国河蟹养殖大王”称号。2009年，红膏公司成为省级农业产业化重点龙头企业。

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从“大养”到“生态”


    突出健康理念，建立生态型养蟹模式。我市充分发挥水多、水好的优势，建立并发展生态型养殖模式，采取“提水、种草、投螺、增氧”的河蟹生态养殖模式，模拟河蟹在自然状态下的生长环境，实现“资源循环再生、饵料合理利用、水质自我调节、病害生态防治”的良性循环，养出的河蟹，个大体肥，背青肚白，金爪黄毛，膏红味美，深受广大消费者的青睐。
    培育健康幼蟹，为河蟹养殖提供优质苗种。与省淡水水产研究所、省水产技术推广站、省海洋水产研究所、淮海工学院进行技术合作，建成红膏、燎原2个省级河蟹苗种培育场。红膏公司投资500万元在赣榆、启东建立扣蟹育苗基地，分别从不同的大型湖泊中严格挑选种蟹，采用生态培育技术，严格遵守操作规程，避免近亲繁殖，为河蟹健康养殖提供了优质种苗。
    转变发展观念，由“大养蟹”变为“养大蟹”、“养优质蟹”。近年来，我市河蟹养殖业逐渐改以往产量效益型的养殖模式向质量效益型的养殖模式转变。商品蟹中大规格优质蟹的比重不断上升。“长江水系中华绒螯蟹品种更新与健康养殖技术”、“鱼（蟹）稻共作安全优质高效生产技术”先后获得省农业科技成果转化一等奖和省科技进步二等奖，“中华绒螯蟹链式开发”、“虾蟹无公害配合饲料示范推广研究”、“全国农业标准化蟹池套养鳜鱼示范区”等10多个省级、国家级渔业科技项目，推广辐射养殖面积20多万亩，生产优质河蟹5000多吨，其中大规格河蟹比重达50％，新增效益1亿元以上，让2万农户从中收益。

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从“贴牌”到“创牌”


    推进品牌发展战略。以生态型、大规格河蟹上市推进河蟹产业走品牌发展战略，我市实施了30多个省和国家级渔业科技项目，形成了44万亩无公害水产品生产基地、5万亩绿色水产品生产基地和1万亩有机水产品生产基地，先后获得农业部二等奖、省科技进步二等奖、省农业科技推广三等奖，有的项目填补了省内空白。通过走出去、请进来，拓展河蟹产业市场空间，以企业发展带动河蟹产业发展，是近年来兴化河蟹产业市场竞争力不断增强、市场占有份额不断提高的成功所在。向品牌要效益，不断加快产品认定认证步伐，大力培植无公害水产品、绿色食品、有机食品，推动“河蟹产品品牌化、品牌产品超市化、超市产品绿色化”，形成一批在全省乃至全国有影响的河蟹知名品牌。全市已培育6个国家级河蟹品牌、3个省级河蟹品牌，申报获批4个有机食品河蟹、5个绿色食品河蟹、12个无公害产品河蟹。“泓膏”牌大闸蟹、“天宝湖” 大闸蟹、“膏满堂” 大闸蟹荣获“中国十大名蟹”称号， “泓膏”大闸蟹名列“中国十大名蟹”榜首。全市大闸蟹行业已有全国食品安全示范单位3家、江苏省质量信得过企业（产品）3家、IS09000质量认证管理体系认证9家。
    强化市场培育。我市在发展河蟹养殖生产的同时，十分注重市场培育，形成了检验、检疫、加工、包装、运输、储藏和配送一条龙服务，促进河蟹产品产区与销区的认定认证互通、互认和相互监督。近年来，市政府牵头，分别在南京、北京、上海、杭州、广州、深圳、香港以及新加坡、西班牙等地举办兴化河蟹产品推介会，将分散的个体优势集聚成区域优势，叫响兴化河蟹的品牌。市领导、部门负责人帮助推介河蟹，使得兴化河蟹声名远扬。兴化已培育发展14家渔业龙头企业，建成13个水产批发市场，拥有3000多条活水运输船和500多辆活水运输车，先后在全国各大中城市建立营销窗口300多个，其中直销窗口100多个，发展水产品经纪人2万人以上。
    创新经营机制。近年来，我市农民采取有偿转让、转包、互换等形式合理流转土地，通过流转土地使用权、参股、入股、入劳等形式，与河蟹龙头企业结成了紧密的利益共同体，建起了“企业+市场+基地+渔农户”和“龙头企业+协会+专业合作组织+渔农户”发展机制。同时，基层渔民专业合作组织也在不断发展壮大，全市已建成28个市乡镇渔业协会、155个渔民专业合作社。全国第一家水产养殖专业合作社联社兴化市苏兴水产养殖专业合作社联社，由10个水产专业合作社组成，共涉及农户1300多户，成员出资总额为8628.5万元。
    “中庄醉蟹，驰名中外”，这句广告词在兴化几乎是家喻户晓。中庄醉蟹系选用蜈蚣湖、大纵湖出产的蟹，并用冬虫夏草、枸杞子、人参、花椒等名贵中药材配制成的卤料，经过21道工序精制而成，肉质细嫩，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味无穷。“中庄醉蟹”早在十八世纪就是闻名遐迩的进京贡品。清末一八九八年被当时的外务大臣张蹇带至南洋（今新加坡）国际物赛会被评为一等奖，一九八四年在中国乡镇企业赴京产品展销会上又荣获了“江苏省名优特产品”的称号，一九九七年被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品，2001年被评为“江苏名牌产品”。每年我市用于制作醉蟹的螃蟹达1.2万吨之多。

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从“传统”到“现代”


    多少年来，我市的河蟹很少有走出兴化卖的。精明的兴化人从市场竞争中“悟出”了一个道理：“好酒也要勤吆喝”。一个个创新之举收获了一个个意外的惊喜。
    清澈见底的1500亩的水面下，绿茵茵的水草丛中，一只只张牙舞爪的小河蟹，用蟹钳夹起一只只螺蛳在吸食……这是笔者今年4月6日上午随香港赴兴化市生态河蟹考察团，在位于临城镇的红膏生态园内看到的一幅原生态的画面。
    “这个塘投放了多少蟹苗？进、出水口在哪里？养殖的水体能保持流动性吗？有哪些水生植物？放养了多少活性饵料……”客商们一边用手中的DV、相机、手机现场拍照、摄像，一边向副市长顾国平等陪同人员了解生态河蟹养殖情况。
    这15位客人是由香港成隆行、广隆行、萧邦贸易有限公司、上海新光号、朱耀记食品公司、宝威贸易有限公司组成的香港生态河蟹经贸团成员，他们是慕“中国河蟹养殖第一县（市）之名，前来参观考察并洽谈合作事宜的。他们是当月第二批来兴化“看蟹”的香港经贸团。
    近年来，我市按照优质、生态的要求，形成稀放大养、健康养殖、循环增氧、重质适量、生态高效的河蟹养殖模式，在蟹池中引种适量的“伊乐藻”等品种的水草，以喂养螺蛳等活性饲料为主，大大增强河蟹的“野性”。
    去年11月5日，市长李伟率我市的十大“蟹王”在香港举行了一个别开生面的生态河蟹新闻发布会，众多的客商、记者对水乡兴化的生态美景赞叹不已。为了看个究竟，他们组团现场考察。
    四月的兴化，正是蟹苗放养时节。在红膏生态园、陈堡镇健康养殖示范区、九寿堂公司、朋缘合作社、红膏公司饲料仓库和有机养殖基地、水明合作社，香港客商对我市生态河蟹养殖环境、水系、土壤、气候、饵料、蟹苗等进行了全方位的考察，并与金香来公司、红膏公司、燎原公司等11家河蟹养殖企业负责人进行了交流与洽谈。
    慕名而来，一路考察，经贸团成员大有不虚此行之感。成隆行董事长蔡琦先生说：“兴化不愧为中国河蟹养殖第一县。希望我们今后能够加强合作，共同做好蟹文章。”萧邦贸易（香港）有限公司经理林伟达先生说：“兴化河蟹养殖很具规模，养殖的水质很好，符合生态养殖的要求。希望今后多一些合作，实现共赢。”
    首批来兴考察的老三阳（香港）有限公司与4家企业签订了100吨以上的河蟹销售合同，并达成了在兴化建立2000亩以上河蟹养殖基地的意向；这次来兴的成隆行等6家客商代表与兴化签订了合作意向，双方将建立长期的贸易合作关系，从今年开始在香港销售兴化生态大闸蟹。

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