双辣黄花鱼

400CMO

菜 名： 双辣黄花鱼
主 料： 黄花鱼
配 料： 中国芹、葱、大小红辣椒
做 法： 1、葱、芹菜切段，辣椒切条、姜切丝。2、油滚才下鱼，煎至半熟翻鱼身煎另一边，起锅备用。3、蒜头起锅，爆香所有材料，下鱼，加少许水、酒及盐，慢火煮至鱼熟。
特 点： 潮州菜、福建菜与台湾菜都有共同点，部分菜式是广东人所谓的”不汤不水”——这道黄花鱼便是如此，煎得半熟便加水煮熟另一半。“煎完再煮有个好处，一般煎鱼较干硬，用水煮后会令鱼肉嫩点，这味潮州菜不汤不水是有原因的!”蔡生把中国芹、葱及红辣椒洗洗切切后一古脑儿放入锅。红辣椒是一只大、一只小的，非要大小双辣才行吗?  “我放辣椒都用一大一小，大的辣中带甜，小的指天椒一味够辣，非常和味!  ”和味过打牌食“双辣”?  “当然啦!”蔡生随手又加入两只辣椒铺面。

缘分有缘

筱静

甲丽净兴化店

流口水哦

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严家→冬冬