菠萝鸡片

看夜的小孩

原材料
菠萝半个、鸡胸肉300克、红辣椒半只、鸡蛋1只、小葱2根。
调味料
调料A：料酒1大勺、淀粉1大勺、盐适量、植物油少量。
调料B：植物油、白糖少许、盐、水淀粉、鸡精适量。

做法
图1：鸡胸肉用刀斜片成片。
图2：加入大半个蛋清和调料A拌匀腌制10分钟左右。
图3：红辣椒切成象眼片，菠萝切方块，葱切段备用。
图4：锅烧热入油，入鸡肉片滑开。
图5：加入葱和红辣椒翻炒。
图6：加入糖、盐、菠萝片炒匀。
图7：加入鸡精，倒入水淀粉勾芡。
图8：翻炒片刻即可关火。

经验与感怀
1、肉不粘锅的方法之一是要腌制时加点油。
2、此菜炒制时间无需太长，否则鸡肉容易炒老。勾入一些水淀粉，可以提高菜色的光泽度。