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菜 名： 下四宝粥
主 料： 大地鱼2条，干吊片2只，鲩鱼腩1个，蚝仔约1/2斤，白饭2碗
做 法： 1、大地鱼放炉头上略烤至金黄色，放入煲鱼汤袋，加水煮约20分钟成汤底，捞起汤袋。2、汤底加入白饭滚3-5分钟。3、干吊片浸软切丝，先放入汤中略煮。4、鲩鱼腩切薄片，蚝仔洗净，全部放入汤中煮熟即成。
备 注： 上、下四宝粥是两味粥，但煮法一样。
上者即是贵，用料矜贵。下者即是平，用料平民化得多。 |
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发表于 2008-4-30 10:30
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