[原创]玉米的兴化土称“玉露息”小考（全文）

楚阳道人

以前大人说：玉米不能多吃，吃多了要腹泻的，不知道有何根据

升龙拳

<><STRONG><FONT size=4>玉米变身DVD JVC公司研制出系列环保光盘</FONT></STRONG></P><><A href="http://tech.china.com/zh_cn/hardware/data/883/20050204/12102058.html">http://tech.china.com/zh_cn/hardware/data/883/20050204/12102058.html</A></P>

西门石桥

<>不过在中国已经有500年以上的历史了。</P>

乡下老冒

<><FONT face=宋体>玉露息,亲哪</FONT></P>

文彬

绝对的~

西门石桥

<>老品种的玉米，不容易消化，吃多了，特别是小孩，很容易“整吃整屙”。</P><>现在的甜玉米，改良品种，肉嫩，皮子薄，容易消化。</P>

孤山听雨

我们这一带简称“露息”。

升龙拳

此物来自南美巴西, 不少粮食作物来源南美...

西门石桥

<>玉米的兴化土称“玉露息”小考</P><>　　玉米是旱地作物，虽然引种兴化的时间也不短了，但是种植面积并不大。本地居民以新鲜玉米整个煮熟来做点心，以老玉米粒爆米花（麻花），作为零食，基本上不磨面粉作深加工，不做主食。<BR>　　兴化话称玉米为“玉露息”，又称“棒豆”。过去沿街叫卖煮熟的玉米棒子的，一般叫喊：“棒豆哪个吃——？”反而较少称“玉露息”的。而本地居民称“玉露息”的为普遍。现在普通话普及，影响很大，“玉米”之名基本上盖过了“玉露息”和“棒豆”的叫法，大有取而代之的势头。<BR>　　<FONT color=#3300ff>先说“棒豆”之名。<BR></FONT>　　玉米在北方很多地区叫“棒子”。合作化时期，在河北曾出现“穷棒子社”，影响颇大，“穷棒子”一说也播及南方。兴化称玉米为“棒豆”，当然远早于“穷棒子社”。棒子，是玉米果实的特征，而玉米粒子称为“豆”，尽管不是豆类，形状也是类似的。所以“棒豆”之名容易理解。也有人受北方话影响，而将“棒豆”写作“棒头”。兴化话的“豆”与“头”同音不同调。因为作为词尾，一般读轻声，差别也不明显。<BR>　　查《新华字典》有专字：禾字傍，右边是“倍”的右半边，读音为bàng。注解是：[-头]&lt;方&gt;玉米。也作“棒头”。<BR>　　<FONT color=#3300ff>再说“玉露息”。</FONT>这个名称不容易理解。<BR>　　玉米在古代的正式学名是“玉蜀黍”。《新华字典》“黍”字条附注有“玉蜀黍”：一年生草本植物，也叫“玉米”、“棒子”或“包谷”。叶长而大，子实可做食粮。<BR>　　我国著名的明代药学家李时珍在《本草纲目》中有权威性的记载。《本草纲目》的第三次稿在1578年已经撰就，查万历1603年版，卷三十三，页十一下：“玉蜀黍&nbsp; 释名：玉高粱&nbsp; 集解：时珍曰：玉蜀黍，种出西土，种者亦罕。”徐光启在崇祯元年(1628年)撰就《农政全书》，进呈御览。徐氏对农事极为注意，对番薯的推广极为热心，但在这农业“百科全书”，中正文里根本没有提到玉蜀黍，只在底注中附带一提(见《农政全书》，道光1843年版，卷二十五，页十四下)。可见在明代万历（1578年）之前，玉米已经引种中国，但是50年后，至崇祯元年（1628年）还未普及。<BR>　　据佟屏亚先生的《玉米名称求索》，“玉米在我国各地种植后，劳动人民给它起了很多异名，或由其源，称为御麦、御米、番麦、西番麦、西天麦、回回大麦；或缘其形，称为包果、苞谷、包粟、棒子、玉茭、包儿米；或贵其质，称为珍珠果、珍珠米、玉蜀黍、玉麦、五谷、玉豆，等等。玉米传入中国近500年，在文献和方志中异名之多，超过任何其他农作物。笔者在查阅古籍方志和编写本书时，接触到的玉米异名多达124个，但有些异名因查无实据而不能完全确辨其真伪。”佟文列举了50个玉米的异名（见附件一），但是没有与兴化的“玉露息”同名或同音的。<BR>　　根据何柄棣先生《美洲作物的引进、传播及其对中国粮食的影响美洲作物的引进、传播及其对中国粮食的影响》，玉蜀黍最早的记录是在明代嘉靖（1555年）的河南《巩县志》。明代嘉靖（1563年）《大理府志》卷二提到：“来麰之属五：大麦、小麦、玉麦、燕麦、秃麦。”李元阳另撰的万历（1574年）《云南通志》，卷二，已经种植“玉蜀黍”的地区有云南府、大理府、腾越州、蒙化府、鹤庆府、姚安府、景东府、顺宁州和北腾州。巩县位于洛阳与郑州之间。但是，嘉靖三十年（1551年）河南《襄城县志》中有“玉麦”记载。<BR>&nbsp;　　明代杭州学人田艺蘅的《留青日札》(序作于隆庆1572年)。此书，卷二十六，“御麦”：“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故曰御麦。干叶类稷，花类稻穗。其苞如拳而长，其须如红绒，其粒如芡实大而莹白，花开于顶，实结于节，真异谷也。吾乡传得此种，多有种之者。”<BR>　　这“出与西番”与李时珍所记“种出西土”是一致的。那么“西番”指哪里呢？<BR>　　查《明史》卷三百三十：“西番即西羌，种类最多，自陕西历四川、云南西徼外皆是。”可见，这“西番”的概念，与今天的“西方”有相当的差异。何柄棣先生考证的结论是：明代与番人专设的茶马市，其“北方的重点在甘肃的秦州和青海的西宁，南方的重点在成都西南的雅安、荣经、汉源。这种制度化的、专为西番而设的茶马市是玉蜀黍向京师和中国内地输进的可能媒介之一。”“另一更大可能传进的媒介是明代云南诸土司。”早在1906年西方著名汉学家和人类学家洛佛(Berthold Laufer)所撰《玉蜀黍传人东亚考》认为，玉蜀黍是在16世纪经缅甸输入云南和中国内地的。何柄棣先生也赞赏这个结论。<BR>　　综上所述，450年前，玉米引种到中国，取名“番麦”。因曾经作为珍稀植物向皇帝进贡，而得“御麦”之名。麦，是中国已有的粮食作物，称之为“麦”，说明新引进作物的粮食属性，冠以“御”，说明其珍贵。之后，玉米逐步在各省种植，“御”字很早就被同音的“玉”代替，形成“玉麦”等多种名称。黍，子实叫黍子，碾成米叫黄米，性粘，可酿酒。黍是中国传统的“五谷”之一。名称的主体词从“麦”到“黍”，说明种植地区的变化和扩展。而中间夹“蜀”字，从上文的分析推断，引种的两条路线，都与四川相关，因此早在430年前，李时珍已经给它定学名为“玉蜀黍”了。<BR>　　但是，玉蜀黍，普通话读音：yùshǔshǔ，尽管都是三个音节，与兴化的本地名称“玉露息”还是有很大差别的。玉米作为外来的引进植物，兴化的土称“玉露息”必定有本字。那么本字如何写呢？<BR>　　<FONT color=#ff0033>细推兴化话的“玉露息”三字的音，本人推定应该是“玉芦秫”三字。</FONT>其中“玉”字不必求证，其余二字，证实如下：<BR>　　1、玉米的古代学名“玉蜀黍”流播既广，对兴化必定有相当的影响。但是兴化属于水稻文化区域，民众对“蜀黍”不甚了解，不明其意，流传中很容易讹传或替代的情况。玉米在全国出现了这么多的异名，就是例证。而“玉露息”与“玉蜀黍”还影影约约地有这么一些相似。<BR>　　2、芦，是兴化最常见的植物，俗称“芦柴”，又称“草”（此字与“芦”很合：根壮，中空，头上有花）。种芦的地方称“草荡子”。<BR>　　3、秫，查《新华字典》：黏高粱，可以做烧酒。有的地区就指高粱。我在兴化长大，对高粱、黍子等旱地作物，也不甚了了。查《新华字典》“粱”条：粟的优良品种的统称。那么，“粟”又是什么呢？再查《新华字典》“粟”条：谷子，一年生草本植物，花小而密集，子实去皮后就是小米（注意：兴化人说的“小米”是稻米的一种，而北方说的“小米”不是稻米，北方人对稻米统称“大米”。我直到大学毕业后到北方工作才弄明白）。旧时泛称谷类——这样说了，不懂还是不懂，至少概念是分清楚了。秫，就是高秆子的、结谷子的粮食作物。这种作物传到兴化，就被加上了“芦”字，以表示其秆子高的特征，叫“芦秫”。<BR>　　4、从读音上分析，芦秫，普通话读音：lú-sù，后一字与兴化读音“露息”有很大差别。秫，右边是“术”，是音符。术，普通话读shù，兴化话读xue阴入，额韵（音近“噱头”的“噱”。噱，阳入）。因现代北方话没有入声，中古时代的入声并入平、上、去声，而兴化话基本保留了中古汉语的官话读音。兴化话的“术”与“息”同为入声字。“术”为圆唇音，有腹韵u，“息”则为开口呼，没有腹韵u,两字的韵尾则相同，仅有阴阳差别，“术”读阴入，为轻读；“息”读阳入，为重读，更加短促。兴化话有词尾读轻音的习惯，“芦秫”读快了就是“芦息”。<BR>　　5、旁证。据介绍，各地的方志中相关记载所用的名称，与“芦秫”近似的有：<BR>（1）玉芦 康熙1683年浙江《天台县志》。<BR>（2）玉秫康熙三十年(1691)江西《广昌县志》<BR>（3）广东芦 康熙1683年浙江《天台县志》。<BR>（4）玉芦穄 乾隆1750年江苏《如皋县志》。<BR>（5）玉芦秫 乾隆1748年江苏《淮安府志》。<BR>（6）珍珠芦粟 嘉庆1799年江苏《宜兴县志》。<BR>（7）苞芦 道光1829年《徽州府志》，卷四之二，页四十二上下。<BR>（8）玉秫秫道光二十九年(1849) 山东《平度州志》<BR>　　另外，江西武宁方言称玉米为"玉芦"，山里人多用以酿酒，称之为"玉芦烧"。它历史悠久，清代《竹枝词》中多有提及，如"筠笼新压玉芦酒"、"山棚饮我玉芦烧"。武宁地处赣西北。<BR>　　可见，用“芦”来形容玉米，很早就流行了。在水网地区，不熟悉旱地农作物，用本地常见的“芦”来形容、修饰“秫”，也是方言变异的特征之一。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <BR>附件：<BR><FONT color=#3809f7>玉米的异称<BR></FONT>1551年　玉麦　　嘉靖三十年　　　河南《襄城县志》。<BR>1560年　番麦　　嘉靖三十九年　　甘肃《华亭县志》。<BR>1573年　御麦　　万历元年　　　　浙江《留青日扎》。<BR>1578年　玉蜀黍　正式植物学名称，始于《本草纲目》。</P><>1603年　玉谷　　万历三十一年　　山东《诸城县志》。<BR>1616年　西天麦　万历四十四年　　甘肃《肃镇志》。<BR>1642年　西番麦　崇桢十五年　　　江苏《吴县志》。&nbsp; <BR>1650年　珍珠粟　顺治　　　　　　福建《浦城县志》。<BR>1678年　玉谷　　康熙　　　　　　河北《香河县志》。河北景州、沧州诸处同。<BR>1682年　包谷　　康熙二十一年　　湖北《竹山县志》 <BR>1683年　玉芦　　康熙二十二年　　浙江《天台县志》。<BR>1683年　广东芦　康熙二十二年　　浙江《天台县志》。<BR>1691年　玉秫　　康熙三十年　　　江西《广昌县志。》<BR>1695年　玉秫　　康熙　　　　　　云南《宁州志》。<BR>1698年　红须麦　康熙三十七年　　云南《蒙化府志》。<BR>1698年　遇粟　　康熙三十七年　　浙江《武义县志》。</P><>1711年　包子米　康熙年　　　　　　　《盛京通志》。<BR>1722年　雨麦　　康熙六十一年　　贵州《思州府志》<BR>1732年　棕包栗　雍正十年　　　　福建《永安县志》<BR>1746年　珠米　　乾隆十一年　　　广东《河源县志》<BR>1748年　玉芦秫　乾隆　　　　　　江苏《淮安府志》。&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <BR>1750年　玉芦穄　乾隆年　　　　　江苏《如皋县志》。<BR>1751年　观音粟　乾隆十六年　　　江西《安远县志》<BR>1762年　包稻　　乾隆　　　　　　福建《福宁府志》。<BR>1762年　回回大麦乾隆　　　　　　甘肃《肃州志》。<BR>1762年　西天麦　乾隆　　　　　　甘肃《肃州志》。<BR>1763年　番大麦　乾隆二十八年　　福建《泉州志》。<BR>1767年　玉黍　　乾隆三十二年　　河南《嵩县志》<BR>1768年　玉黍　　乾隆　　　　　　江西《南安府志》。<BR>1773年　玉包谷　乾隆　　　　　　湖北《郧西县志》。<BR>1781年　包儿米　乾隆四十六年　　　　《热河志》<BR>1784年　须粟乾　隆四十九年　　　江西《萍乡县志》。<BR>1784年　米囊子　乾隆四十九年　　江西《萍乡县志》。<BR>1784年　罂子粟　乾隆四十九年　　江西《萍乡县志》。<BR>1784年　象谷　　乾隆四十九年　　江西《萍乡县志》。<BR>1788年　六(陆、稑)谷 乾隆五十三年浙江《鄞县志》。<BR>1799年　珍珠芦粟嘉庆　　　　　　江苏《宜兴县志》。</P><>1805年　芋麦　　嘉庆十年　　　　山东《汶志纪略》<BR>1808年　棒儿米　嘉庆十三年　　　山东《禹城县志》<BR>1811年　天方粟　嘉庆　　　　　　四川《金堂县志》。<BR>1814年　玉秫麦　嘉庆　　　　　　四川《犍为县志》。<BR>1817年　玉米　　嘉庆二十二年　　四川《茂州志》<BR>1819年　包萝　　嘉庆二十四年　　安徽《怀远县志》。<BR>1819年　包菽　　嘉庆二十四年　　湖南《安仁县志》<BR>1820年　包菽　　嘉庆　　　　　　湖南《郴州总志》。<BR>1829年　苞芦　　道光　　　　　　　　《徽州府志》。<BR>1832年　玉角　　道光十二年　　　湖北《长阳县志》 <BR>1832年　玉粒子　道光十二年　　　湖北《长阳县志》 <BR>1834年　鸡豆粟　道光十四年　　　江苏《明斋小识》&nbsp; <BR>1839年　包(苞)米道光　　　　　　山东《蓬莱县志》。<BR>1840年　棒子　　道光　　　　　　山东《济南府志》。<BR>1841年　玉蜀黍　道光二十一年　　贵州《遵义府志》<BR>1847年　玉粟　　道光二十七年　　贵州《广顺州志》。<BR>1848年　木谷　　道光四川　　　　　　《通江县志》。<BR>1849年　玉秫秫　道光二十九年　　山东《平度州志》<BR>1851年　玉粒　　咸丰　　　　　　贵州《安顺府志》。<BR>1860年　意粟　　同治　　　　　　浙江《嵊县志》。<BR>1860年　腰粟　　同治　　　　　　浙江《嵊县志》。<BR>1863年　舜王谷　同治　　　　　　山西《稷山县志》。<BR>1866年　禹谷　　同治五年　　　　山西《河津县志》。<BR>1870年　包谷豆　同治九年　　　　四川《营山县志》。<BR>1870年　腰粟　　同治九年　　　　浙江《嵊县志》<BR>1871年　金钗粟　同治　　　　　　江西《建昌府志》。<BR>1871年　金豆　　同治十年　　　　江西《南昌府志》。<BR>1771年　玉米粟　乾隆三十六年　　江西《龙县县志》<BR>1872年　宝珠粟　同治十一年　　　江西《瑞金县志》。<BR>1872年　珠粟　　同治十一年　　　江西《南城县志》<BR>1872年　御蕉籽(玉茭子)同治山西《河曲县志》。其他不少山西州县亦作此称。<BR>1773年　玉包谷　乾隆三十八年　　湖北《郧西县志》<BR>1874年　鹿角黍　同治　　　　　　浙江《湖州府志》。<BR>1874年　鹿角米　同治　　　　　　浙江《湖州府志》。<BR>1874年　观音粟　同治　　　　　　浙江《湖州府志》。浙江、江西及福建若干州县有此俗称。<BR>1876年　粟包　　光绪二年　　　　广西《上林县志》。<BR>1778年　御蕉籽　乾隆四十三年　　山西《长子县志》<BR>1882年　巴儿米　光绪八年　　　　上海《嘉定县志》<BR>1885年　棒子　　光绪十一年　　　吉林《通化县志》<BR>1885年　玉豆　　光绪十一年　　　山东《日照县志》。<BR>1889年　饭包粟　光绪　　　　　　广东《高州府志》。<BR>1892年　珠穄　　光绪　　　　　　浙江《永康县志》。<BR>1895年　金稻黍　光绪　　　　　　陕西《米脂县志》。<BR>1901年　包麦　　光绪二十七年　　四川《白盐井志》<BR>1904年　榜子　　光绪三十年　　　山东《寿光乡土记》<BR>1906年　木禾　　光绪　　　　　　四川《越雋厅志》。<BR>1914年　西番谷　民国三年　　　　　　《楫安县乡土志》<BR>1929年　观音豆　民国　　　　　　福建《建瓯县志》。</P><>玉稻黍　　　　山西　　《河曲县志》。<BR>番菽　　嘉庆　　　　　《郴州总志》。<BR>苞粟　　　　　郭柏苍　《闽产录异》。<BR>番豆　　　　　郭柏苍　《闽产录异》。<BR>御高粱　　　　屈大均　《广东新语》。<BR>玉膏黍　　　　屈大均　《广东新语》。</P><>浙江不少州县亦称玉蜀黍珍珠粟。<BR>玉米 近代最普通俗称。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 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