香辣芦笋虾球

一张旧船票

香辣芦笋虾球
这个春天虽然冷得不可思议，但春天的种种信物还是悄悄地来了，比如芦笋。很喜欢把芦笋和虾放在一起做菜，芦笋的清香，虾的清新，混合着春的味道，很美好的感觉。很下饭的一道菜，也是很温暖的菜。仍是充满寒意的春天里，可以增加一些淡淡的暖意。



原料：
芦笋200克、虾10只、陴县豆瓣酱30克、彩椒适量。
做法：
1、将虾去头、剥去虾壳，在虾仁背部划一刀，去除虾线（亦可使虾仁在做熟后成球状），倒入少许料酒；
2、芦笋削去根部的老皮，洗净后斜切成段，彩椒切丝；
3、烧沸水，将芦笋倒入焯一分钟后捞出；
4、锅烧热后倒入油，下豆瓣酱炒出香味，倒入虾球，翻炒至虾球变色；
5、倒入芦笋段和彩椒丝炒匀；
6、淋入少许水淀粉；
7、待汤汁收浓即可出锅（已有豆瓣酱，所以无需放盐）。