“世荣”咸鸭蛋俏销北京王府井市场

看夜的小孩

4月1日，兴化市京苏禽蛋合作社的腌制车间开业。“该车间共有40口腌蛋缸，可一次性腌制10吨鸭蛋。”京苏合作社社长马明珍说，菜花黄时好腌蛋，目前正是菜花黄的时节，此时腌制的咸鸭蛋最好。目前，合作社已有这样的车间4个，“菜花蛋”可腌制3轮，累计120吨。
    马明珍说，“菜花蛋”专供北京王府井大酒店、王府井新华书店餐厅以及王府井附近的其他饭店和超市。去年，合作社累计在王府井销售咸鸭蛋100吨。咸鸭蛋不仅在饭店销售，还被北京一些单位作为福利品发放。
    “咸鸭蛋尤其是‘菜花蛋’能受到北京人青睐，主要缘于它独特的品质。”马明珍说，“菜花鸭蛋”是开菜花期间鸭子生的蛋。该时节河里的螺蛳最肥，最容易被鸭子觅食。这个时候鸭子所产的蛋，油最多，味最好，腌制的咸鸭蛋，品质最好，风味最佳。
    与咸鸭蛋一样，该合作社生产的松花蛋也备受北京市民的青睐。去年，合作社累计在北京销售松花蛋210多吨。松花蛋的原料和咸鸭蛋的原料一样，都是选用当地的土鸭蛋。
    10年前，马明珍和同在高邮三湖蛋制品厂打工的丈夫回到家乡李中镇办起蛋品加工作坊，生产咸鸭蛋和松花蛋，并注册了“世荣”商标。为开拓北京市场，马明珍只身来到北京开拓市场，她到处上门推介产品，请客户品尝。两年时间，产品被王府井区域的饭店，以及燕丰商场和多家超市接纳。
    “合作社生产的咸鸭蛋、松花蛋在北京的价格，比在本地市场高出60%和40%。” 马明珍说，以一枚约100克的咸鸭蛋为例，在北京的批发价为2元，比北京和本地同规格的普通咸鸭蛋价格要高0.6元。
    据了解，该合作社去年加工转化鸭蛋达500吨，产品仍呈供不应求态势。
    为从源头上保证鸭蛋的品质和数量，助推农户养鸭增收，去年，马明珍联合李中镇的52名养鸭户组建了京苏禽蛋合作社。养殖户按照合作社的规程养殖鸭子，合作社以每公斤高出市场价3至4元的价格收购鸭蛋。“去年养的500只鸭子，鸭蛋卖给合作社比往年至少多收入3000元。”养殖户徐建国说，今年，他又多养殖了500只鸭子。