牛肉的做法

400CMO

首先要注意切牛肉时，一定要横纹切。

    其次，牛肉制作的关键环节，是牛肉的腌制。牛肉撒上嫩肉粉，用刀拍打牛肉，打散其纤维，使其不韧；下点生抽，加个底味使其更鲜美；加生粉，使其肉嫩；再加入少许水和生油，腌制几分钟即可。

    之后，再将牛肉飞水，去除腌制时的一些杂质，拉嫩油，加料头同炒即可。

    如果是蚝油牛肉，最好加入葱、姜片等料头；如果是菜心炒牛肉或韭菜炒牛肉，最好能与蒜蓉搭配。

缘分有缘