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兴化饮食文化

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发表于 2007-11-13 17:44 |只看该作者

兴化饮食文化

<img src="attachments/bbsxp/2007-11/20071113174233.gif" border=0 />食芹菜勿弃叶　　芹菜叶、柄可作蔬菜，种子能作香料。近年来，从国外引进株大而茎杆脆绿的西芹，成为餐桌上凉拌菜中之佼佼者，吃滑腻厚味的食物时，夹上几筷，倍感情心爽口、泌人心脾。 　　现代医学研究发现，芹菜还能够中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵销烟草中有毒的物质对肺的损害，在一定程度上具有防止肺癌的作用。 　　然而，人们平时在食用芹菜时，往往喜欢弃叶留茎。其实，芹菜叶所含的营养素含量大都超过茎杆，如它所含的胡萝卜素是茎的88倍，维生素B1比茎杆高17倍，维生素C高出13倍，钙高出2倍。由此可见，食芹菜弃叶，实在是可惜。哪些水果可以排毒　　每个人都离不开吃，可是有很多人不知道，我们每天吃东西时，肠子里至少会积存3至13公斤的废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，最后就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了热门健康话题。　　　樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。　　深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。怎样吃海鲜更安全　　海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。 　　吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。 　　海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 　　虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。健康的火锅怎么吃　　热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多总类有砂锅鱼头、海鲜锅、猪肉锅牛肉锅、羊肉炉、姜母鸭、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。其实只要材料清洁、保存适当、注意营养均衡、火锅料下锅后要煮至全熟才吃，这样就能吃的安全又健康。 　　对于一些慢性病病人吃火锅时，应该要注意： 　　1.火锅料如鱼饺、虾饺，各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。 　　2.火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝。 　　3.火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。 　　4.调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的酌料。 　　吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下。

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