肉火烧

拜别，过去

肉火烧的做法

酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）



发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子



约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮



包入馅，收口朝下，按扁



做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次







1、烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬无比。

2、做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水。而如果用肉馅，则需要打入水以使得馅子更加多汁。具体的味道，根据自己的口味来调即可。



1、若叫做馅饼，好像有点洋气，它不过就是我们寻常百姓家里吃的肉火烧。肉火烧多是我们北方人的叫法，其实就是带馅的饼。

2、用面做薄皮，包上肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行。酥皮的暂且不讲。我偏爱发面的食物，好消化，吃着没负担。而发面馅饼最关键的一点，自然就是发面。面要足够软，烙出的饼才会松软可口。

宝贝快乐

这是什么

蜗——牛

好吃的饼

小鞋匠