鱼香茄子煲

只是个孩子

鱼香茄子煲的做法

茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条

猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝



锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊



茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分



炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒



加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒



把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤



大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用







1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；

2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅

西瓜红

兴化的哪家这道菜好吃

笨笨可爱

这个好吃

拜别，过去

没有鱼，怎么叫鱼香茄子

phillau

这个我喜欢

只是个孩子

我也喜欢

只是个孩子

回复 4# 拜别，过去


     我也不知道

看夜的小孩

偶也奇怪怎么。。。。。。。。。。。。木有鱼滴

只是个孩子

回复 8# 看夜的小孩


    不知道

阿土