百叶结烧排骨

南山小刀手

主料：猪肋排 1斤“白玉”千张 （百叶）少许
配料：八角 1个 葱 姜 糖 盐 酱油
百叶结烧排骨做法：
1：将千张对折几下，打成结，备用；
2：将肋排切成大小合适的块，冷水下锅，焯去血水，捞出备用；
3：锅放在小火上，加入少许食用油，放入八角和1茶匙白砂糖，当糖融化并变成棕红色时，倒入焯好的排骨，转大火煸炒，煸炒过程中，加入葱段、姜片；
4：炒上色后，往锅中倒入开水，没过排骨，加入酱油，盖上锅盖，小火炖煮；
5：排骨软烂后，将百叶结加入锅中，如果汤少，可加入少许开水，继续炖煮5分钟；
6：最后加入少许盐、糖调味后，出锅。