香酥鳕鱼块

看夜的小孩

材料：银鳕鱼100克  
酥炸糊：
面粉20克、玉米淀粉（生粉）20克、色拉油1大匙、水约3.5大匙、盐适量
【做法】非常简单
1.冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；
2.解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；
3.调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；
4.锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

Tips
1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；
2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。
3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。
这个酥炸糊口感非常好，薄薄的、脆脆的，即便凉了也还很酥脆，包裹着嫩嫩的鱼肉，非常好吃~