红炖雪蛤油

400CMO

菜 名： 红炖雪蛤油
主 料： 雪蛤油(发好)1000克。
配 料： 芹菜末、生粉各20克，鸡油50克。味精、精盐各4克，翅汤1000克，酱油6克。
做 法： 1．雪蛤油放入蒸笼蒸5分钟后，取出待用。2．起镬下各调料，勾芡烧开后，放入鸡油，然后倒出分成10份装入小汤盅内，再分别投入雪蛤油，最后一同放人蒸笼炖热取出，撒上芹菜末即可。
特 点： 软嫩、入口甘香、营养丰富。
备 注： 勾芡要适当，不能太稠。蒸雪蛤油时渗出的水不用。

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