毛芋头菜粥

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<font size=4>芋头是农家餐桌上最寻常的菜肴。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 家乡的芋头，据其个头，分为“龙头芋”和“子棵芋”。龙头芋一棵一芋，有小皮球大，二三斤重。子棵芋（也叫芋头子儿）一锹挖下去，瘤瘤拐拐一大串，卵形，小个儿，一斤五六个七八个不等。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 芋头有好多种烧法。先说龙头芋，比较简单的，刮去皮，切成小块，与肉同烧。上得桌来，人们尽拣柔滑细腻的芋头伸筷子，肉倒反被冷落了。这样烧的芋头，大伙儿称他“酒塞子”，特别下酒。酒喝完了，饭一上桌，大家便抢着泡芋头汤，滑爽而鲜美，一碗饭，几口就滑下去了。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 如果打不到肉，也不要紧。院墙上撕两捧鲜红的肉嘟嘟的扁豆，葱姜炸油，投入扁豆芋头，加点蚕豆酱，一会儿，扁豆烧芋头就好了。清鲜爽口，不肥不腻。这道乡村时令菜，如今在一些档次较高的酒家宾馆仍是座上客，足见其魅力。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 把芋头、豆腐、平菇、红胡萝卜等切成丁，烧成“汪芋头丁子”，更是撩人口水，汤厚白芋头软豆腐嫩蒜花香，色香味俱全，既能当菜，又能做汤。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 较之龙头芋，子棵芋肉质更加绵软细腻。可以与山芋、嫩花生果、菱角等一起放在铁锅里炕，半个把小时，锅盖缝里便飘出扑鼻的香味，似乎整个成熟的秋都浓缩在这香气里了。吹开热气，抓出一个滚烫的芋头子儿，两手交替着扔过来扔过去地降温，撕开皮，蘸点细盐或香醋、胡椒酱什么的，吃起来，有滋有味。贴着锅子的一面，炕起了焦疤子，满口生香更成了抢手货。孩子们吃饱了，还不忘放几个到书包里，饿起来当腰餐。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 子棵芋还有一个吃法，最有味。这就是毛芋头菜粥（光听这名字就有点诗情画意了）。细青菜炸油，洗干净的芋头子儿和米一起，加水慢慢烧，烧好了，撒点盐、味精即可。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 毛芋头菜粥最适合在隆冬里吃。关上厨房门，一家人围坐在灶前的小桌旁，捧着蓝瓷碗，喝着稠嘟嘟香喷喷的菜粥，呼呼有声。筷子一拨，一只毛绒绒的小芋头子儿夹上来，在口里轻轻一抿，滑爽柔嫩的芋头肉便脱壳而出，一滑就下肚了。吃毛芋头菜粥，能把寒冷的冬天吃得暖和和的。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; 芋头虽好吃，但比较难长。要求土壤虚松、爽水、肥沃。栽下去后，每天都要浇水，三伏天，一天要浇两三次。还要在芋头行子里布上厚厚的水草保湿。现在有了洒水机还好些，以前，全靠长竹柄的舀水瓢，一瓢瓢地洒，其中的辛劳可想而知。我舅舅、岳父都在千岛之乡的垛田，他们都是种芋头的好手，我跟他们下过地，浇过水，体验过那份烈日下的辛劳。因此，品尝着用芋头做的丰富多彩的佳肴时，我还会尝到一丝淡淡的艰辛以及艰辛过后的满足的温馨。</font>

＊︵紟鉎缘♂

好吃的东西！！

學業未窚

<p>我喜欢吃芋头子带皮用白水煮了</p><p>然后沾糖吃</p><p>哈哈哈哈哈哈<img height=20 src="Images/Emoticons/3.gif" width=20 border=0 /></p>

缘分有缘