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标题: 教你自制冰糖葫芦 [打印本页]

作者: 楚水帝龙 时间: 2008-2-24 10:04
标题: 教你自制冰糖葫芦
1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

　　2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。

　　3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。

　　4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

　　5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。

作者: 严家→冬冬 时间: 2008-2-24 13:02
知道了

作者: 水晶斑梨 时间: 2008-2-24 13:29
要

不要待会回家也试试呢~

作者: 缘分有缘 时间: 2008-4-14 23:52
顶~~~~~~~~~~

作者: 缘分有缘 时间: 2008-4-15 11:29
继续顶~~~~~~~~~~

作者: 萍爱桃 时间: 2008-9-5 19:30
不想弄

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