> 昂刺鱼在我们这里比较常见.,学名黄颡鱼,是一种阔嘴、瘦身、长有“胡须”的小型经济鱼类。蛋白质含量16.1克,脂肪0.7克,钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效,深受家庭、饭店、宾馆的青睐。大凡无鳞淡水鱼类,都是以同类为食,喜好顶水逆流,一般养殖户都无法家养,基本上是野生的,所以其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富.<BR><BR> 大多数淡水鱼都在春夏之交交媾散籽,此时肉质松散,食之无味,以鲫鱼为甚.唯独昂刺鱼例外,俗话说“油菜花黄,昂刺鱼肥”,一般在油菜开花时是品尝昂刺鱼的最好时节。在处理昂刺鱼时得特别小心,它背上有一根昂起的硬刺,万一不小心就会让它刺中,最好涂点消炎药水,要不然不仅疼痛,还会红肿,据说,当你去抓它的时候,它还会发出一种很奇怪的类似牛叫的"昂刺,昂刺."声,或许这正是它名字的出处,但无从考证.<BR></P><> 昂刺鱼在我们家乡最时令的烧法是"蒜苗烧昂刺",此时的蒜苗是刚上市的,既嫩又没多少荤蒜味,昂刺鱼通常的烧法是"臭干昂刺煲",臭豆腐别具一格的味道使好食者趋之若鹜,昂刺鱼最原汁原味的烧法是"昂刺鱼汤",没一点腥气,肉嫩嫩的,汤浓浓的,如果再添两块豆腐里边,则逾加厚重,清淡...... </P>>这一星期吃了4次河豚 5次江刀鱼 明天尝尝昂刺鱼</P>| 欢迎光临 兴化400生活网 (http://wenhui.vc7.cc/) | Powered by Discuz! X2.5 |