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标题: 户外食品 选择 [打印本页]

作者: 阿少 时间: 2007-2-11 17:41
标题: 户外食品选择
<DIV class=postcolor id=pid_610513>        只要你肯动手，不需要花很多钱，很多力气，就可以在野外吃上一顿美好的晚餐。 　　我们出门玩耍是寻找快乐的，不是区受罪的。如果可以舒服一些，那就舒服一些。 　　野外是一种和城市不同的生活方式，区别不在于吃苦与否。 　　摆正心态，我们那不标榜吃苦，我们在寻找不同的生活。 　　在野外，大家一起动手，做一顿丰盛的晚餐，然后好好享受这份野趣，那会是多么的惬意 　　 　　主食 　　米饭 　　一般情况下一碗米可煮三碗饭、可煮九碗稀饭。 　　可依人数、行程天数准备 　　 　　煮饭的米与水的比例如下： 　　海拔1000M以下 1:1 　　海拔1001M~2000M 1:1.5 　　海拔2001M~3000M 1:2 　　海拔3000M~3500M 1:2.2 　　海拔3500M以上 1:2.5 　　 　　饭的煮法：先用大火煮至沸→再用最小的火闷烧15-20分钟，可加些油预防黏锅底 　　 　　稀饭的煮法：晚餐的米饭量可考虑隔日的早餐稀饭，当日晚餐后将剩余的米饭泡水约2.5倍，于方便隔日煮食，煮稀饭要搅动，以免锅底焦黑。 　　 　　方便面系列 　　相对简单，各种方便面和方便粉丝皆可，我比较喜欢“辛拉面” 　　 　　方便米系列 　　方便米也叫快餐米或α米，是利用不同的预处理技术把米粒a化加工而成，只需略加烹煮或热水浸泡几分钟便可进食，有些还可直接食用。产品形式上有速煮米、即食饭、风味方便米饭等。其生产工艺主要是采用冷冻、膨化、预蒸煮、烘炒等方法使米粒淀粉a化并保持适当程度，使米粒成为米饭状态或均匀的多孔体。国外对速煮米的生产有较成熟的工艺，尤其是日本和美国，每年都有多个专利技术出现。速煮米在日本年产量达28万吨以上，年销售量达9000万份以上，美国的食用大米中有71％用于加工速煮米。近年我国各地速煮米的开发生产发展较快，广州、北京、济南等地已有多条方便米饭生产线投产，但因技术粗糙、工艺落后、价格偏高，销售不够理想。 　　目前在成都，这种米还比较难买到。 　　 　　方便粥系列 　　这种食品，市场上比较多见，相信各位都见过或者尝过，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥。但是价格较贵，不太适合作为大队伍的主食。 　　 　　配菜类 　　以容易下饭为主，配菜类应在出发前准备，将其包装拆除并简化包装，可利用保鲜盒可摺叠式最好)、拉链袋、保特瓶等包装。 　　1．红烧肉：五花肉切成适中→肉+姜+蒜+少许米酒一起炒至7分熟→ 加水与酱油比例 1:1.5→ 　　用小火煮沸→加冰糖继续煮至肉质呈金黄亮亮的。〈可加笋干、或梅菜干〉笋干及梅菜干(湿)均用水清洗数遍洗过→经煮沸才加入。另外有一种梅菜干为一球包装 　　为(干的)无需清洗及可与肉类一起煮食，一包约35元，3包100元，另一种包装为散装每 　　包15元(肉燥煮法亦是如此,可加些瓜类拌之) 　　2．笋干及梅菜干：也可以单独使用。有分干类及湿类，如干类可先用剪刀剪成 　　块状包装，于当天早上再用水泡着直至晚上可使用，湿类者则至晚餐时在用水清 　　洗数遍，若因登山时水源较不便可在家里先清数遍后再阴干后包装。 　　3．干鱿鱼、金华火腿┼韭菜、西芹┼少许辣椒干鱿鱼先剪成小片于当日再放进 　　杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡至晚餐即可 　　4．腊肉、培根┼蒜苗 　　5．皮蛋┼酱油膏 　　6．香肠、小香肠 　　7．凉拌小黄瓜(小黄瓜┼盐巴) 　　8．皇帝菜：先将皇帝菜切段包装→于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡 　　至晚餐及即可当要煮时将已泡过皇帝菜┼卤肉包炒熟即可，另可┼盐巴┼香油为凉拌 　　9．小鱼干、吻鱼┼蒜味花生┼少许辣椒事前拌炒，位于山上即可食用无需再拌炒 　　10．小卷：事前先洗→┼姜→炒→包装 　　11．白菜、大黄瓜、洋葱、甜豆(四季豆)、长干豆(敏豆)┼卤肉包或泡过的香菇→ 　　炒┼糊椒粉 　　12．雪里红、酸菜┼少许辣椒事前拌炒→包装，于食用当日可再炒过或不炒都可 　　13．辣萝卜干(每包约35元)榨菜干(每包20元)、泡菜 　　14．港式腊肠：腊肠切段包装→于当晚用蒸的或当饭煮至[此处被版主删除N字][此处被版主删除N字][此处被版主删除N字][此处被版主删除N字]分熟时→将腊肠放 　　进与饭一起闷熟 　　15．料理包系列----味王及李锦记都有不错的选择(麻婆豆腐、香菇肉羹....等) 　　隔水加热即可食用 　　16．脱水蔬菜－－目前市面上有售配好的脱水蔬菜包，每包约100元，质轻量够 　　六人用，泡水即可炒用，相当方便。 　　17．蒲烧鳗---为鳗鱼经过加工处理真空包装，以日式超市较买的到，年节时迪 　　化街可买的到，约100克110元，再则至日本购买，这种包装将真空包装猜拆除 　　可食用，亦可再煎煮过 　　18．晒过之鱼干很轻，加一点点油稍为煎煮即可食用 　　以上只是我个人的想到的一些配菜，原则就是：在出发前做成半成品，到营地可以很快便可以变成可口佳肴。 　　汤 　　1、香菇金针汤、香菇紫菜汤、香菇海带汤、紫菜蛋花汤、嫩梅干菜汤、香菇竹笙汤、香菇干贝汤、金华火腿干贝汤、发菜吻仔鱼汤(┼太白粉)、发菜香菇汤、发菜干贝汤……这些都可以在超市买到调理包，可以用开水很快的做成汤； 　　2、用卤肉或者排骨或者鸡块┼大白菜或者黄瓜，或者黄花菜，或者南瓜； 　　3、火锅，用火锅底料来煮了，很简单，只需要在市场上卖好要烫的菜就好了。 　早餐 　　1、稀饭（用前一晚的剩饭来煮），佐料可以用肉松、鱼松、咸花生、咸蛋、萝卜干、酱瓜、豆腐乳或者榨菜、青椒 　　2、司面包或者馒头＋果酱、花生酱、奶油或者火腿＋牛奶或者豆奶 　　3、方便粥：皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、香菇鸡丝粥，超市有卖的。 　　干粮 　　一般是在行动中补充，也作为午餐 　　 　　通常情况下用压缩饼干 　　目前市场上的有三种 　　上海冠生园压缩饼干 　　有肉蓉、葱油、芝麻、清凉、香橙、聚能几种，我个人比较喜欢带咸味的肉容和葱油的 　　 　　冠生园健力排 　　也叫能量棒是能量持久的低脂肪、高蛋白、富含矿物质的、高浓缩的一种新产品。目前有香葱牛肉、白脱等多种口味 　　成都市场不太好买 　　 　　重庆协力达军用特种食品有限公司的压缩饼干 　　总后军需装备研究所专门技术生产，有甜味、咸味、香橙味、水蜜桃味、椒盐味等，优点是每块都比较小，大概成2cm×1.5cm×1.5cm大小，不像冠生园的那么大，一块吃不完的话又难以放置。 　　 　　其他的选择 　　干果 　　各种果脯、蜜饯等 　　 　　熟肉 　　牛肉干，最好是小包装的，不要太干 　　卤肉，超市也有包装好的出售 　　 　　面包＋果酱或者榨菜或者青椒 　　 　　其他还可以考虑适量的水果、巧克力。原则是要方便快捷，高热量、可口。不要全部选择甜食，运动后需要补充盐分，而且太多的甜食会让人发腻没有胃口。 　　 　　消夜 　　1．红豆及绿豆都是不错的选择，绿豆比红豆好煮，可于晚餐后先将绿豆泡开至 　　1~2个钟头，这样煮才容易熟透，红豆不易煮熟，建议至超市购买已煮熟的料理包 　　，有小红豆、大红豆、蜜豆及八宝豆等供以选择，因登高山或溯溪的活动气温通 　　常较低，此类食品耐放不会变质。反之绿豆也可以这样选择。此类食品→加水→ 　　煮沸即可食用无须再加糖。若不用上述方式又想煮绿豆及红豆，可于早上将绿豆 　　或红豆┼水→放进有盖子的杯子泡至晚上时，那就更好煮了。要记得加糖。 　　2．果冻类：咖啡、绿茶、红茶、果冻、蒟蒻..等，条件是－－有闲时 　　好妈妈牌约煮6人份(用水500公克)每包约25元上下，咖啡及茶，可加奶球，风味 　　不错。 　　3．酸梅汤(有现成包装每包约35元或40元或3包100元等包装)酸梅汤材料┼水→ 　　经煮沸→加少许冰糖 　　4．冬瓜茶┼水煮沸即可(每块约25~40元不等依大小而定) 　　5．菊花茶、枸杞茶┼水→经煮沸→加少许冰糖 　　6．桂圆(龙眼干)┼水煮沸，无须加糖(一盒约300元) 　　7．雀巢柠檬茶、三合一咖啡、巧克力粉、三合一阿华田、三合一麦片、奶茶、 　　可可粉....像这类产品方便又营养。 　　8．椰汁西米露：水煮沸→现成西米露(呈白色)→煮至透明后┼椰粉(现成)┼ 　　奶粉┼冰糖不加椰粉可由其它代替，例:红豆、绿豆...等 　　9．茶叶、各式茶包.花茶系列、金桔┼红茶包┼酸梅 　　 　　清洗 　　1、如营区或山屋有水源，可直接利用但不可使用清洁剂．可携带茶粉当清洁剂使用，这样不会污染水源并影响生态发展之。 　　2．反之若水源不方便者清洗可先将油垢用热水浇过，再用擦手纸擦拭过(擦手纸很耐水不会像卫生纸遇水就化了)，或者可利用茶叶水、砂、茶叶渣都很有效，茶也有除臭的效果，将一撮新茶叶放进炊具，盖上盖子，隔日即可除臭了。 　　 　　垃圾处理 　　对于环保意识兴起，应提倡‘垃圾带回家’这样大家上山就会减少垃圾应还给大地原来的面貌 　　1．在山中吃东西总会产生垃圾，那我们可尽量以减少垃圾为主，以粮食做起，先去掉包装(纸盒、玻璃罐、保丽龙、铁罐子...等)填写粮食清单可用夹炼袋或保鲜盒(可折叠最好)，蔬菜类可先清洗后阴干再用报纸打包。 　　2．份量尽量刚好，不要过量。 　　3．无法带回的菜渣埋入土中，不可随意丢弃，是为避免动物们找我们的垃圾当食物，会影向生态平衡，也不会造成动物们误以为那就是食物。 　　4．如有生火时可将可燃性垃圾焚烧，非燃性垃圾务必请背下山来。 　　 　　 　　 　　 　　每次出门我们差不多都是这么搞的，当然不会菜单上的东西都有，但是至少每样都有呀。 　　还记得我们第一次去登二峰的时候，带了液化气和炉盘、高压锅上二峰大本营，马二哥说，这是他第一次在大本营吃到米饭，我们还在那里整了火锅的。 　　这一次7月下旬去若而盖、红原，带了液化石油气罐、两个炉盘、一个高压锅、一个炒锅、一个大提锅、一个汤锅、菜板、菜刀、水壶 　　第一次露营晚餐，在黄河第一湾，8个菜，一个汤，凉拌、爆炒、鱼香都有 　　第二次是在花湖边上，这一晚是火锅，我亲自炒料，把3袋火锅底料和香油、干辣椒、葱姜蒜等调味料一起炒，那个味道呀，直香。 　　早餐我们还有煎蛋、纯牛奶、麦片粥…… 　　这种功略主要是给领队看的.譬如要带一只队伍登山,BC、C1几天，很辛苦的，就必须尽量要保证队员吃好睡好，伙食要专门安排。</DIV>

作者: 今夜孤独 时间: 2007-2-11 17:46
少兄现在搞食品饿紧~~<IMG src="http://www.400.com.cn/images/Emotions/13.gif">

作者: 阿少 时间: 2007-2-11 18:17
写下另类装备这个标题，首先让我想到的是能量食品。能量食品最大的优势就是可以最少的重量让你获得体力和精神。 　　小时候去爬山，最喜欢的莫过于老妈能赏几块水果糖，爬到累时塞一颗在嘴里，马上觉得精神抖擞。如今，各种各样高能量的食品、饮料充斥着驴子们的大脑神经，却再也无法回到儿时那种欢乐的时光。 　　现在喜欢去走长线的原始林区，对重量自然也就斤斤计较。能量食品每次也必少量的要带一些，以备不时之需。几乎尝试过各种类型的能量食品，就自己的看法评上几句： 果仁、巧克力：在能量食品中属于最好吃的东西。因为这个很正当的理由，常常打着补充能量的旗号来解决自己嘴馋的毛病：） 　　葡萄糖：一看到它是不是先想起医院里输液时用的葡萄糖啊：）当生病时全靠它来补充营养。我经常告诉那些初上高原的朋友，带些葡萄糖一路上喝着，能增强体质，补充体能，对抗高原反应时总会有些帮助的。 　　能量棒：吃过几种不同的能量棒，总体感觉就是口感不好，补充体能的效果还可以。它的优势是通过提取食物中精华物质，所以基本上都可被人体吸收。比较神奇的是我一朋友据说在太白走了5天，吃了不少的能量棒，居然一次都没有去蹲大号，呵呵。 　　能量饮料：和能量棒类似，喝惯了可乐的我对这种饮料总是提不起兴趣。饮料主要补充驴子们大量运动后丢失的水份、电解质和葡萄糖，解除口渴感。如果是冲剂型的我还能接受，如果是瓶装饮料类的，我恐怕是背不动这种重量上山的。 　　西洋参片：这东西味儿更怪，但作用很强。每次登山或长距离徙步时我总会带上一盒，在自己或别人体力不支时含进一粒，怪怪的味道一入喉，马上觉得体力倍增。不管是真的有用还是心理作用，至少它带给我能量。 　　以上几种食品中，我最常带的就是巧克力和西洋参片。原因很简单：重量轻、体积小、效果明显。你呢？

作者: 缘分有缘 时间: 2008-5-21 21:59

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