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标题: （原创）兴化菜肴——麻虾子哆豆腐  [打印本页]

作者: 西门石桥 时间: 2006-10-14 09:10
标题: （原创）兴化菜肴——麻虾子哆豆腐
<TABLE width="72%" bgColor=#ffffff border=0><TBODY><TR><TD class=p14 align=left></TD></TR><TR><TD></TD><TD class=f14 align=left width="97%"><TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed; WORD-WRAP: break-word" cellSpacing=0 cellPadding=0 width="87%" border=0><TBODY><TR><TD class=gray14>　　兴化菜自然属于淮扬菜大系之下的 一种地方小菜，但家常菜肴有其独特的地方。 <BR>　　麻虾子哆豆腐是一种家常菜。 <BR>　　麻虾子是细小的虾子磨成的浆汁，加了盐卤，不然很快会腐臭的。即使如此，麻虾子也应该当天做了当天卖完，隔天的陈货就不能再要了。 <BR>　　豆腐也要选新鲜的。如果天气稍热，豆腐就会有酸味，兴化叫“黄干味”，做菜就要逊色很多啦。 <BR>　　麻虾子哆豆腐这道菜，看似平常，也很便宜，味道却是十分的“出位”。豆腐本身滑而不腻，麻虾子又十分的起味，一桌菜中必定是它最受欢迎。 <BR>　　当然，利弊相生本是人生常理。麻虾子哆豆腐这菜，容易使过敏型皮肤的人引发红疹子，皮肤搔痒。这是必须小心的。 </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

作者: 西门小祥 时间: 2006-10-14 13:13
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>好吃.</P>

作者: 飞雪 时间: 2006-10-14 17:00
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>请问楼主是否知道苋菜菇哆豆腐的制作方法吗？</P>

作者: 西门石桥 时间: 2006-10-15 08:40
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>飞雪问的苋菜沽，</P><

>还是小时侯吃过的。大概是这样：<BR>咸菜到秋天就长出莛子结籽。这莛子自然不能直接做菜吃，因为太老了，但是可以腌制成咸菜，用小口坛子封存，留待冬天吃。<BR>这坛子里的咸菜到了春天气温回升后，加速发酵，越来越臭——生臭熟香，也就更加有味了。</P>

作者: 河图 时间: 2006-10-20 08:42
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>另有说法是东瓜做的。</P>

作者: 纯情男人 时间: 2006-10-21 19:45
<IMG src="http://www.400.com.cn/images/Emotions/28.gif">楼上的二位把苋菜沽二种原料地说出来拉!!!

作者: 爱我久久 时间: 2006-10-28 13:00
小时候老吃..现在我都吃不到了~

作者: 猫女 时间: 2006-10-30 10:30
<H1><EM><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #0968f7" face=幼圆 color=#11ee3d size=3>我也想吃啊</FONT></EM></H1><

>、斑竹，我要请我吃饭</P>

作者: 西门石桥 时间: 2006-10-31 11:16
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>猫女</B> 发表于 <I>2006-10-30 10:30:21</I> :<BR><H1><EM><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #0968f7" face=幼圆 color=#11ee3d size=3>我也想吃啊</FONT></EM></H1><

>、斑竹，我要请我吃饭</P><

><HR></P><

>你请你吃饭？那还不是天天吃的！</P></BLOCKQUOTE>

作者: 無花果 时间: 2006-11-11 15:56
往事不能回首．．

作者: 楚阳道人 时间: 2006-12-31 22:08
片香!

作者: 西门石桥 时间: 2007-1-1 08:58
生臭熟香。

作者: 近看丑巴巴 时间: 2007-1-8 09:28
<

>小时候，姨娘经常烧啊，好吃的凶尼！</P>

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