>兴化的粽子，看起来比较简单，基本上就是白粽子、红豆子粽子、蚕豆粽子这几种了。浙江有肉粽子、广东有碱水粽子、蛋黄粽子，风味各不相同。不过，多年下来，感觉还是家乡的白粽子最有吃头。</P><>外地的粽子，比较重视花色，重视配料，而兴化的粽子却更加注重包裹的技术。我倒觉得，这包裹，应该是粽子的灵魂。所以认为家乡的粽子，最得粽子的神韵。</P><>兴化粽子的包裹方法，大概有两种。一是“灌壳儿”，另一是“包壳儿”。所谓“灌壳儿”，是说先将竹箬打成壳，再灌米，并用筷子捣戳实在，然后封口、捆扎。而“包壳儿”呢，则是将竹箬卷成半个壳，就开始灌米。技术高超的，可以一边加竹箬，一边添米，可以将粽子做得很大。前一种方式，做的粽子很“实迭”，形状也周正。当然所花时间较多，竹箬也要求稍宽一些。后一种比较省事，口感也稍逊一筹。</P><>初到外地，品尝外地风格迥异的粽子，一方面惊异粽子的变化：粽子原来可以这么做！另一方面，对外地粽子的“松其落壳”（松懈）也颇觉遗憾。我觉得，粽子与糯米饭的差别就在于其包裹的紧密。家乡的粽子包得紧实，经过沤煮后，糯米涨开，粽子紧迭迭的，不见米粒，粽子浑然一体，咬一口，筋拽拽的、粘滋滋的、香喷喷的。这时的“糯米饭”已经升华到一个更高的境界。</P><>粽子的内容（材料）其实不是很重要，重要的是经过这样复杂的过程，将糯米饭变成了粽子——变化，才是最重要的。在生活改善、肉食不稀罕的今天，白粽子的滋味才更有嚼头。</P>>现在的论坛基本上都是以照片版为主的垃圾了</P><><STRONG>石桥先生的文章是我们还在这里探索的主要原因之一了</STRONG></P><>兴化的粽子主要特色: 简单,当饱.</P><>不过这又是食品的最高境界了.</P><>我妈来看我, 带来的唯一食品就是做<STRONG>粽子的粽叶.</STRONG></P>> 现在正是插秧的时候,我们农民一般早上下田都带上几个粽子,我老头子过子大一回吃两个,粽子的优点就是很熬饿.干活到中午12点都不会饿的....呵呵..</P><>平时在家里红豆粽子都被我们小孩抢着吃了...大人就吃白粽子,不过一边吃粽子一边端糖也别有一番滋味,<IMG src="http://www.400.com.cn/images/Emotions/57.gif"></P>>现在的论坛基本上都是以照片版为主的垃圾了</P><><STRONG>石桥先生的文章是我们还在这里探索的主要原因之一了</STRONG></P><><HR></P><>这话就叫我很不安了。</P><>我写得不多。</P><>我来这里，等于是闲时到北公园，认识了大家，一起闲谈谈，觉象蛮好的。</P></BLOCKQUOTE>>街上买的肉粽子，经常是里面一块大肥肉。</P><>恙人！</P>>我对什么粽子都不感兴趣。从来不吃。</P>>你太挑剔了。</P><>不曾饿过哇。</P>>棕子沾上一点砂糖，轻轻咬一口，唇齿留香</P><>这就是我对棕子的回忆</P><>今年的端午，独自一人在苏果的店里，买来棕子</P><>忽然间，发现年华的老去</P>>西门不要卖弄风骚啊!你不要以为你过的日子是那么的穷啊</P><> </P>>你这说话的口气不透气啊，</P><>你这是斗瘸子？</P>>侬近亲！！港路，侬勿晓得的啊！！！</P><> </P>>侬近亲！！港路，侬勿晓得的啊！！！</P><> </P><HR></BLOCKQUOTE><>你这话，听了起鸡皮疙瘩。</P><>我在上海住过几年，最怕听这种洋泾浜——如果是兴化人说的，我更感到心中不安。</P>>侬近亲！！港路，侬勿晓得的啊！！！</P><> </P><HR></BLOCKQUOTE>在上海蹲过几天，滂起来厄。甩子。>香啊，但是有的人容易胃酸</P>>侬近亲！！港路，侬勿晓得的啊！！！</P><> </P><HR></BLOCKQUOTE><>你近亲!!傻子(上海话是"港度"不是"港路"你是想说这个吧!),你个晓得的啊!!</P><> </P><>西门先生你说的那个"斗腐子"是什么意思啊!!!</P>>"斗腐子"是什么意思啊!!!</P><>bb：</P><>是“斗瘸子”，不是“斗腐子”。</P><>意思是 ：挑斗。好象故意装做瘸子来碰撞。</P>><STRONG>呵呵，狂赞成。兴化人在兴化论坛学讲什么上海话，恶心就两个字</STRONG></P><><STRONG>引用</STRONG>：</P><HR><>原文由 <B>西门石桥</B> 发表于 <I>2005-6-19 20:17:46</I> :<BR></P><BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>春暖花开</B> 发表于 <I>2005-6-19 19:17:43</I> :<BR><>侬近亲！！港路，侬勿晓得的啊！！！</P><> </P><HR></BLOCKQUOTE><>你这话，听了起鸡皮疙瘩。</P><>我在上海住过几年，最怕听这种洋泾浜——如果是兴化人说的，我更感到心中不安。</P><HR></BLOCKQUOTE>>垃圾</P><> </P>| 欢迎光临 兴化400生活网 (http://wenhui.vc7.cc/) | Powered by Discuz! X2.5 |