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标题: 关东煮关东煮关东煮~给我关东煮~~~~ [打印本页]

作者: 小丁爷们 时间: 2011-7-10 16:47
标题: 关东煮关东煮关东煮~给我关东煮~~~~
兴化到底有没有啊。。我知道戴南转盘南边有一个路边摊有的卖，但是谁愿意跑那么远去买啊。。。

作者: 飞雪 时间: 2011-7-12 07:01
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

作者: 飞雪 时间: 2011-7-12 07:01
食品用料
　　材料A：贡丸 3个鱼丸 3个生干贝 2个黑轮 3个白萝卜、红萝卜各半杯(切大块) 　　材料B：虾皮 1/2大匙柴鱼 2大匙盐 1小匙　　材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙葱末 1大匙　　关东煮沾酱：

关东煮(20张)　　[原料/调料] 　　细味噌 1大匙　　甜辣酱 1大匙　　细砂糖 1/2大匙　　酱油 2小匙　　香油 1小匙　　水 2大匙　　[勾芡材料] 　　太白粉 1大匙　　水 1又1/2大匙

作者: 飞雪 时间: 2011-7-12 07:02
[制作流程] 　　(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。　　(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。编辑本段制作方法
　　(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。　　(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。　　(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。

作者: 飞雪 时间: 2011-7-12 07:02
食品特点
　　可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。编辑本段品种
　　黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！

作者: 657948784 时间: 2011-7-12 17:02
全是个美食专家啊

作者: 黑猫哥哥 时间: 2011-7-13 15:07

[制作流程] 　　(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。　　(2)再用太白粉 ...
飞雪发表于 2011-7-12 07:02

看得俺哈喇子都下来了~飞雪平时肯定是个馋猫，不然哪知道这么清楚。

作者: 飞雪 时间: 2011-7-13 19:47
回复 7# 黑猫哥哥

想吃吗？改天我请你！在我的带动下黑猫就会变成馋猫了!

作者: 黑猫哥哥 时间: 2011-7-13 21:13

回复黑猫哥哥

想吃吗？改天我请你！在我的带动下黑猫就会变成馋猫了!
飞雪发表于 2011-7-13 19:47

嘿嘿。。。我是受害者啊

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