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标题: 糯米牛肉烧麦 [打印本页]

作者: 舔着甜甜圈 时间: 2011-1-4 08:54
标题: 糯米牛肉烧麦
糯米牛肉烧麦的做法

糯米牛肉烧麦

用料：

牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。

做法：

1:  香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；

2:  锅里加入适量油，放入1料炒香；

3:  加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；

4:  牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；

5:  加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；

6:  取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；

7:  用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；

8:  水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

  小牛贴心提示：

1:  香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；

2:  糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；

3:  生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；

4:  烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；

5:  包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；

6:  肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。

作者: 帅得很无奈 时间: 2011-1-4 11:17
烧卖好吃，养和园的不错

作者: 大耳朵图图 时间: 2011-1-4 14:00
填的好吃

作者: 西瓜红 时间: 2011-1-4 15:41
不喜欢

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