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标题: 香菇肉酱 [打印本页]

作者: 拜别，过去 时间: 2010-9-17 09:00
标题: 香菇肉酱

香菇肉酱的制作材料：
主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量,
材料说明：猪肉以三分肥、七分瘦的猪腿肉为佳

香菇肉酱的做法步骤详细介绍：

1，猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2，把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3，然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4，烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

6，把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

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