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标题: 提拉米苏 [打印本页]

作者: 看夜的小孩 时间: 2010-9-13 08:39
标题: 提拉米苏

提拉米苏的做法

将柠檬切开

用手挤出柠檬汁

将45克淡奶油倒入碗中

加入5克柠檬汁

轻轻搅拌，淡奶油会变成固态

将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可

将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白

将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬

把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅

倒50ML咖啡酒

取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部

在酒杯里倒入一部分芝士馅

重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰

提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士，但马斯卡彭一般很难买到，如果没有马斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法，如果有马斯卡彭，请跳过，从第7步开始看。

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