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标题: 枫糖坚果棒 [打印本页]

作者: 看夜的小孩 时间: 2010-9-8 09:08
标题: 枫糖坚果棒

后油法，揉至扩展，加入坚果碎，揉均匀；

温暖处，发酵至2.5-3倍大；

排气后滚圆，室温静置松弛15分钟；

用擀面杖擀成厚度一致的长方形（约60*35cm）；

用刮板，以压的方式将擀薄的面皮切开，平铺在垫了锡纸的烤盘上；

35度环境中，发酵约20分钟，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火10-12种左右。

表面装饰：全蛋液适量，枫糖浆适量，糖分适量。

1、我的长帝ck-25B烤箱，貌似太小。这个棒棒很占地方，2个烤盘不够用，连烤网都用上了。最后烤的，二发的时间有点长。

2、出炉后趁热在表面刷一层枫糖浆（这一步不要省，个人感觉，很能提升风味），室温放凉后，筛上一层糖粉，室温密封保存。

这个棒棒，真的好吃，又脆又香。当做小零食，磨牙很不错，强力推荐哦！

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