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标题: 猕猴桃果酱 [打印本页]

作者: 看夜的小孩 时间: 2010-9-4 10:42
标题: 猕猴桃果酱

猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮，边煮边边不停的搅动，以免粘锅底

煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫

加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可，放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存

1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。

2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多；白糖用量小，果酱的水份自然就会少，一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。

3、白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。

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