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标题: 甜蜜的香酥薯片 [打印本页]

作者: 看夜的小孩 时间: 2010-8-31 08:36
标题: 甜蜜的香酥薯片
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【原材料】

红薯2个、熟花生米20克、熟白芝麻适量、杏仁10粒。

【调味料】

花生油、红糖20克、白糖适量。

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【做法】

图1：熟花生去皮，与杏仁一起放在食品袋中用擀面杖压碎。

图2：芝麻、白糖与花生杏仁碎混合。

图3：红薯去皮切薄片。

图4：锅入油烧至五成热，入红薯片炸熟捞出。

图5：再将油温烧至八成热复炸薯片。

图6：捞出沥油装在小碗中待用。

图7：锅留少油入红糖至溶化。

图8：下入炸好的薯片快速翻炒均匀。

图9：盛出后撒上混合好的坚果碎粒拌匀即可食用。

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【经验与感怀】

  选择红薯最好选细长型的，这样切出来是圆形不用改刀，好看一些哟！

  红薯最好切成厚薄一致的片，炸制时好掌握火候。注意第二遍复炸油温一定要高些，要把薯片炸焦黄，否则油温不高，薯片就总是软的，很容易相互粘连，口感也不好。

  红糖油温高很容易糊，所以注意控制火候哟！如果嫌麻烦，这一步省略也无妨。

  红糖和白糖的量可以根据自己的口味适当控制哟！坚果也可以换成自己喜欢吃的，不拘于此。

  非常酥香甜蜜的一道小点，味道非常棒，就是热量比较高，偶尔当零食吃还是不错的哟！

作者: 往日如尘 时间: 2010-8-31 08:53
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