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标题: 香辣猪蹄 [打印本页]
作者: 看夜的小孩    时间: 2010-3-23 15:30
标题: 香辣猪蹄
原料：

猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒

调料：

红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙

制作方法

1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；

2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；

3、葱切段儿，姜切片；

4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；

5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；

6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；

7、倒入没过材料的温水；

8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。


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Tips：

猪蹄宜选用粉色的，比颜色青白的要新鲜；

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作者: 形单影只    时间: 2010-3-23 16:35
我喜欢吃，不过是清淡点的
作者: ~~棉花糖~~    时间: 2010-3-24 19:09
[/留口水了！
作者: cclw    时间: 2010-3-29 17:56
看这样子好诱人啊。。
肚子饿了。。
作者: 笑笑09    时间: 2010-4-2 15:23
流口水了---
作者: xhscw    时间: 2010-4-5 17:07
有没有哪里有的卖 我要吃
作者: 【笑笑】    时间: 2010-4-5 17:28
猪蹄 我的最爱



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