兴化400生活网

标题: 珍珠丸子 [打印本页]

作者: 看夜的小孩 时间: 2010-2-25 14:13
标题: 珍珠丸子
材料：长粒糯米、红米、胡萝卜、猪颈背肉（生抽，蛋清1只，黑胡椒粉，花椒油，淀粉少许，盐，可加几只鲜香菇）、白菜梆几片
做法：
1、糯米和红米分别提前一夜浸泡。
2、猪肉剁碎，香菇剁碎，加调料顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入糯米中备用。
3、手沾水，抓一小团肉两手摔打，滚圆，放入糯米中滚一圈沾上均匀的米，摆在切块的白菜梆上。
4、红米丸子同样操作。最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火，水开后蒸15-20分钟即可。
5、可直接吃，也可自己调配喜欢的汁蘸食。
注意:
1、那个执着的红米，我泡了有48小时，最后蒸好的结果仍旧是不烂。是谁欺骗了我说红米泡一夜即可？红米外皮非常坚硬，只靠凉水浸泡是不管用的。最好是浸泡一夜后放入锅中烧开再闷一会儿，这样蒸出来的红珍珠丸子才能吃。
2、幸好我一直都秉承怀疑的态度来对待道听途说，只做了一两个红米丸子，剩余的糯米和红米，又加了水，蒸了20分钟，做成红米饭。这红米，好歹是烂了（最后一图）。

作者: 铺路石家教 时间: 2010-2-25 14:28
看上这么好吃！

欢迎光临兴化400生活网 (http://wenhui.vc7.cc/)