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标题: 茄子菜为女人保鲜 [打印本页]

作者: 营养膳食 时间: 2008-12-13 23:53
标题: 茄子菜为女人保鲜
茄子：活血散瘀，茄子富含硒，有抗氧化作用,能提高人体免疫力,可防病、抗衰老，还可抗癌；茄子含有的维生素E，有防止出血和抗衰老功能；茄子皮含丰富的维生素P，能软化血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定的防治作用；茄子还具有降低胆固醇的效果和一定的防癌功效。

葱椒焖茄子

材料：茄子

调料：红辣椒、葱、植物油、生抽、糖、米酒

做法：

1.将红辣椒、大葱切碎（如下图1)；

2.长条茄子先平行刀切，不要切断（如下图3），再翻转180度，刀与茄子呈45度角切，不要切断（如下图4）；

3.起油锅，放茄子，放入生抽、糖、米酒，推炒一会后，加入一点水，放入辣椒，盖锅盖焖一下；

4.揭开盖后，如果平底锅，把锅侧一下，让剩余的汁能泡到茄子；

5.煮到汁收得差不多时，加入葱花，上碟将茄子盘放，将汁液淋在上面

1.如果炒的时候把茄子翻另一面，没有抛锅的技术，不容易保持完整，还是不要翻转；

2.煮的时候注意让汁液能泡到整个茄子，平底锅需要将锅侧一下拿；

3.茄子吸味，很容易做咸，先别放太多调料，试味后再加；

4.不喜欢辣味的，最后加辣椒，只起点缀作用，或者不加。

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