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标题: “汤泡饭”简便又营养吗？ [打印本页]

作者: 营养膳食 时间: 2008-12-10 06:31
标题: “汤泡饭”简便又营养吗？
许多家庭，为了节省时间，减少做饭之累，常常给孩子喂食汤泡饭，既省时又方便。而且自我感觉良好，认为“营养在汁里”，今天吃鲫鱼汤，明天吃骨头汤，后天吃鸡汤，营养好极了！

　　这种感觉对吗？

　　有研究证实，鱼汤、肉汤、鸡汤与鱼肉、猪肉、鸡肉的营养价值是不可比的，除非把鱼、肉、鸡煮成糊状，否则在汤里仅有少量的维生素、矿物质、脂肪或蛋白质分解后的氨基酸。一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7％左右，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质仍都留在鱼肉、猪肉、鸡肉中，所以给孩子吃汤是得不到各种足够的营养素的，根本不能满足儿童生长发育的需要。
　　
汤泡饭还有如下不良影响：

　　（1）减少饭量。
　　饭用汤泡过，容量增加，食用对孩子以汤涨饱，每餐的摄入量相应减少。常此下去，孩子一直处在半饥饿状态，影响生长发育。

　　（2）不利于消化
　　以汤泡饭，在口腔中的咀嚼机会减少，有时甚至未经咀嚼，食物即已咽下。孩子对食物尚未产生味觉，消化液的分泌也就受到影响，久之食欲减退。大量汤液进入胃部，会稀释胃酸，影响消化液分泌，从而影响消化吸收。即使孩子吃得饱，营养却没吸收多少。

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