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标题: 洋葱爆炒鸡心的做法 [打印本页]

作者: 400CMO 时间: 2008-4-17 09:58
标题: 洋葱爆炒鸡心的做法
洋葱爆炒鸡心的做法
鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，料酒加十三香浸泡一小时

鸡心放入沸水中汆烫，再冷水洗净切片洋葱，用沸水快速氽烫过即捞出，

冲凉锅热油，爆香葱、姜后放入鸡心和剪圈干红椒同炒再倒入切片洋葱，

加入白酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、味精，炒匀盛出。

TIPS:用料酒浸泡前一定要用清水把鸡心浸泡1小时，以去掉血污，否则炒时鸡心容易变硬。

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